Είναι αναμφισβήτητο ότι η διατροφή παίζει ίσως το σημαντικότερο ρόλο στην υγεία, καθώς είμαστε στην ουσία ότι τρώμε, ή αν θέλουμε να το διατυπώσουμε καλύτερα , είμαστε ότι απορροφούμε. Παρ΄ όλη την οικονομική συκγυρία της εποχής μας, ο άνθρωπος έχει πρόσβαση σε μια αφθονία και ποικιλία τροφών, ώστε να μπορεί να επιλέγει αυτό που πιστεύει ότι του ταιριάζει καλύτερα. Μπορεί ο καθένας γρήγορα και σχετικά οικονομικά να βρει ένα τρόφιμο, οπουδήποτε και αν βρίσκεται,πράγμα το οποίο πριν κάποια χρόνια θα ήταν αδιανόητο.
Από την άλλη πλευρά όμως, η ολοένα μεγαλύτερη ζήτηση προϊόντων σε συνδυασμό με την τεχνολογική ανάπτυξη, ώθησε σε μια μαζική παραγωγή παρασκευασμάτων και τροφίμων αμφιβόλου ποιότητας και θρεπτικής αξίας. Μεγάλη ήταν όμως και η συμβολή της διαφήμισης που προωθεί τέτοια προϊόντα, κλείνοντας τα σε φανταχτερά περιτυλίγματα, δίνοντας έμφαση στη γέυση και εν τέλει σαγηνεύοντας τον καταναλωτή καθώς τα κάνει να φαίνονται ελκυστικά και απαραίτητα για αυτόν. Ως επακόλουθο, ο καταναλωτής επηρρεάζεται και ενδίδει θέτοντας ως βασικό κριτήριο την ικανοποιήση των γευστικών καλύκων του και την εξωτερική εμφάνιση ενός τροφίμου, παραβλέποντας πολλές φορές την επιβάρυνση που θα έχει στον οργανισμό του η κατανάλωσή του. Είναι επομένως σύνηθες το γεγονός ο σύγχρονος άνθρωπος παρ’ όλη την ευμάρεια, την διάμετρο της κοιλιακής του χώρας και την ποσότητα των τοφίμων να υποσιτίζεται.
Η πλειοψηφία των συσκευασμένων τροφίμων αποτελούν κατώτερης ποιότητας προϊόντα με μηδαμινή σχεδόν αξία και το μόνο που προσφέρουν ‘’είναι κενές’’ θερμίδες. Στην προσπάθειά της η βιομηχανία τροφίμων να προσφέρει προϊόντα με μακρά ημερομηνία λήξης εισήγαγε τα τρανς λιπαρά, τα συντηρητικά και τα βελτιωτικά, ώστε να μεγιστοποιήσει το κέρδος της και να δώσει στον καταναλωτή ένα προϊόν φθηνό από τη μια, χαμηλής όμως διατροφικής αξίας από την άλλη. Στην ουσία μια τροφή που έχει επεξεργαστεί είναι μια τροφή νεκρή, μη συμβατή που στερείται βιταμινών και το κυριότερο ενζύμων. Τα ένζυμα είναι οι καταλύτες της ζωής και είναι υπεύθυνα για τις περισσότερες βιοχημικές αντιδράσεις που λαμβάνουν χώρα στο ανθρώπινο σώμα. Ενα παρασκεύασμα που δεν έχει ένζυμα στην ουσία δεν μπορεί να το πέψει ο οργανισμός καθώς σπαταλά πολύτιμη ενέργεια ώστε να το διασπάσει. Οσο μεγαλώνουμε η ’’αποθήκη’’ των ενζύμων που έχουμε στο σώμα μας μειώνεται συνεχώς και γι’ αυτόν τον λόγο είναι επιτακτική η ανάγκη να τρεφόμαστε με ζωντανές τροφές και δη τα άτομα ευαίσθητων ηλικιών, ώστε να μπορεί ο οργανισμός να εργάζεται αρμονικά και να μην υπολειτουργεί.
Τροφές πλούσιες σε ένζυμα είναι όλα τα φρέσκα φρούτα και τα λαχανικά εποχής που πέρα των άλλων έχουν και τις περισσότερες μονάδες ηλεκτρομαγνητικής ενέργειας και αντιοξειδωτικών. Μια τροφή όσο μεγαλύτερη ενέργεια περικλείει, τόσο μεγαλύτερες είναι και οι θεραπευτικές της ιδιότητες, πράγμα πολύ σημαντικό για την αναστροφή μιας νόσου. Επιπροσθέτως έχει αναγνωριστεί και ο καίριος ρόλος των αντιοξειδωτικών στην πρόληψη και αποφυγή των ασθενειών, καθώς είναι οι ουσίες που μπορούν να αναχαιτίσουν τις βλαβερές ελεύθερες ρίζες οξυγόνου. Οι ελεύθερες ρίζες είναι υπεύθυνες για την καταστροφή των κυττάρων και του DNA και επισπεύδουν τη γήρανση, ενώ οι αιτίες που προκαλούν την παραγωγή τους είναι το υπερβολικό στρες, η υπερβολική άσκηση, η υπερ-σίτιση και κυρίως τα συσκευασμένα τρόφιμα και τα φαγητά μαγειρεμένα σε υψηλές θερμοκρασίες. Εξ’ άλλου τα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν πληθώρα βιταμινών, ιχνοστοιχείων, μεταλλικών στοιχείων, αμινοξέων και το κυριότερο ότι έχουν την ιδιότητα να αποτοξινώνουν το σώμα πράγμα που δεν το κάνουν οι λεγόμενες ΄΄νεκρές΄΄ τροφές όπως π.χ οι συσκευασμένες,το κρέας , τα παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Τα ζωικά προϊόντα (κρέας, γάλα και τα παράγωγα αυτών) αποτελούνται από συμπυκνωμένες πρωτεΐνες και άρα είναι πολύ δύσπεπτα, είναι όξινα και διαταράσσουν τη βιοχημεία του οργανισμού καθώς η υγεία ρέπει προς την αλκαλικότητα ενώ η ασθένεια προς την οξύτητα. Εαν συνυπολογίσουμε και το φαινόμενο της βιοσυσσώρευσης και βιομεγέθυνσης, όπου η τοξικότητα ενός τροφίμου τείνει να υπερ-πολλαπλασιάζεται στους ιστούς των ζώων, με αποτέλεσμα μια πιθανώς τοξική τροφή που έχει καταναλώσει ένα ζώο να αυξάνει κατά πολύ η τοξικότητά της όταν αυτό το ζώο θα φτάσει στο πιάτο μας, τότε μπορούμε να καταλάβουμε το μέγεθος της επιβάρυνσης. Εκτός των άλλων πλήθος παθήσεων όπως η οστεοπόρωση, η καρδιοπάθεια, η ρευματοειδής αρθρίτιδα, η ψωρίαση, τα αυτοάνοσα, ο καρκίνος σχετίζονται με μια διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα πρωτείνης.
Δείτε όλο μας το άρθρο για το ποιά είναι ησωστή διατροφή
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου